La iniciativa de Elvi Wines es pionera en el estado

Moisés Cohen, propietario de la empresa, hace 10 años que elabora vinos bajo los preceptos de la religión judía

A partir de la próxima campaña, la DO Montsant contará con una bodega que producirá exclusivamente vinos kosher, vinos elaborados bajo los preceptos de la religión judía y que certifican que son aptos y puros para el consumo por parte de los practicantes de esta religión.

Según Moisés Cohen, propietario de Elvi Wines, la iniciativa de su empresa es “pionera e inédita en el estado. Y que yo sepa, también en Europa “.

Cohen y Elvi Wines llevan 10 años vinificando vinos kosher y apenas es el segundo que lo hacen en la DO Montsant. De momento, y a la espera que finalicen las obras de la bodega que están construyendo en Marçà, donde tienen la mayor parte de las viñas, elaboran el vino en la bodega Venus la Universal, un vino que pronto se podrá encontrar en el mercado.

La filosofía de la empresa Elvi Wines, más allá de producir vinos kosher, se basa en la calidad del producto. Según Cohen, “el objetivo es hacer un vino bueno y ecológico, que sea kosher sólo es un valor añadido”.

Con todo, Cohen, que estudió optimización de recursos hídricos en Israel y trabajó 15 años en el IRTA, desvela que no buscan centrarse en el mercado judío. Todo lo contrario, pretenden competir en el mercado corriente, como lo hacen con los otros vinos que elaboran, de los cuales “sólo el 25% se dirige al mercado kosher”. Para tener éxito, la lección está aprendida: “para competir debemos tener un vino de calidad. No venderemos sólo por ser kosher “.