La iniciativa d’Elvi Wines és pionera a l’estat

Moisés Cohen, propietari de l’empresa, fa 10 anys que elabora vins sota el preceptes de la religió jueva

A partir de la propera campanya, la DO Montsant comptarà amb un celler que produirà exclusivament vins kosher, vins elaborats sota el preceptes de la religió jueva i que certifiquen que són aptes i purs per al consum per part dels practicants d’aquesta religió.

Segons Moisés Cohen, propietari d’Elvi Wines, la iniciativa de la seva empresa és “pionera i inèdita a l’estat. I que jo sàpiga també a Europa”.

Cohen i Elvi Wines fa 10 anys que vinifiquen vins kosher i tot just és el segon que ho fan a la DO Montsant. De moment, i a l’espera que finalitzin les obres del celler que estan construint a Marçà, on tenen la major part de les vinyes, elaboren el vi al celler Venus la Universal, un vi que aviat es podrà trobar al mercat.

La filosofia de l’empresa Elvi Wines, més enllà de produir vins kosher, es basa en la qualitat del producte. Segons Cohen, “l’objectiu és fer un vi bo i ecològic, que sigui kosher només és un valor afegit”.

Amb tot, Cohen, que va estudiar optimització de recursos hídrics a Israel i va treballar 15 anys a l’IRTA, desvetlla que no busquen centrar-se en el mercat jueu. Al contrari, pretenen competir en el mercat corrent, com ho fan amb els altres vins que elaboren, dels quals “només el 25% es dirigeix al mercat kosher”. Per tenir èxit, la lliçó està apresa: “per competir hem de tenir un vi de qualitat. No vendrem pel fet que sigui kosher”.